NK-Cooking

中国食品行业近年来发展迅猛，迎来巨大发展空间，同时生鲜电商的快速发展，也带动了国内农产品、冷链食品的产地、加工地和消费市场的重塑。2023年上半年，我国冷链物流总额为3.1万亿元，同比增长3.7%；冷链物流市场规模为2688亿元，同比增长3.3%。我国冷链物流需求总量为2.1亿吨，同比增长5.2%，保持稳定增长。生鲜工厂生产过程中对冷链物流的自动化、智能化有着强烈的需求。人力密集、效率低下、...

液氮速冻技术的原理液氮快速冷冻在食品行业中是一种历史悠久、技术成熟的冷冻技术。液氮即液态氮气，温度-195.8℃，为无色透明、无味、无毒的透明液体，不导热导电，不自燃助燃，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。氮气是空气的主要组成部分，在空气中的含量高达70%体积。液氮是一种冷冻强度极强的制冷媒介，利用和产品之间的巨大温差释放极大的冷冻强度，使产品快速通过其冰晶生成带，达到一个玻璃化冻结的状...