液氮速冻保鲜|海鲜保鲜新时代发表时间:2024-05-31 09:52 海鲜液氮速冻技术的原理是利用液氮的低温性质,将海鲜迅速地冷冻到超低温度,从而实现长期保鲜的目的。液氮的温度可以达到-196℃以下,从而使海鲜的变质反应得以停止,实现海鲜的长期保鲜。 液氮急速保鲜有什么特点呢? 1、极速急冻 最大化保留海鲜的鲜度 传统冷冻时间通常要6个小时以上, 漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的破坏。运用液氮鲜冻技术, 在3到12分钟内完成冻结过程, 对组织结构破坏程度大大降低, 解冻后的海鲜基本能保持原有新鲜度。 2、保水率高, 口感更好 由于超速急冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结, 变成肉眼看不见的无数微细均匀的冰晶体, 减少了细胞内水份外析, 海鲜汁液不会流失, 口感更好。 3、冰晶更微小,海鲜的品质更高 由于液氮鲜冻技术的冰晶体是肉眼看不见的、更加微细均匀的冰晶体, 细胞组织不受破坏,冻结后的海鲜产品品质也更高。 4、细胞不破坏, 营养不流失 不破坏细胞组织、不产生营养流失现象, 可以提供更加良好的营养价值。 5、更好的隔绝细菌,保证食品安全 液氮急速保鲜技术所产生的气体是隋性的氮气,液氮在汽化过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。另外超低温让产品速冻能安全有效杀毒灭菌作用,不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品 挪科上海总部位于国家级工业园区 上海松江工业园区港业路558号10~11栋。 装车机系列- 自动装车机_集装箱装车_全自动系统_快速装车机;等装车系统; 输送机系列- 循环输送链_提升机_托盘输送机_铝合金输送线_链板输送机等; 包装机系列- 气调包装机_贴体包装机_拉伸膜包装机_热收缩包装机_预制菜包装机; 烹饪技术 - 冷冻机_速冻输送机_巴氏消毒机_漂烫机_烘烤机_蒸煮机_油炸机;等烹饪设备; 渔业自动化- 大黄鱼生产线_鳗鱼流水线_鲍鱼冷冻线_海参蒸煮线_海带烘干线_生蚝加工线 ; 中央厨房 - 中央厨房_预制菜-预制菜_肉类_海鲜_水产_果蔬_米面 Nocolb 温控技术 -上海/福建/浙江 www.nocolb.com |