液氮速冻让“鲜”走的更远

夏季的海产渔货丰富多样且肥美鲜嫩，向来被视为最适合吃海鲜的季节之一，随着交通物流的发展，当下吃海鲜已经算不上什么新鲜事，但有所变化的是近年来人们对物质生活水平要求的不断提高，海鲜已经成为牛羊肉外人们摄入优质蛋白的重要来源，海鲜消费保持强劲增长动态，与之而来的人们对水产鲜活性的重视度也在同步提高。

面对人们越发看重水产品新鲜性这一需求，在传统的鲜活水产、冰鲜水产、冷冻水产多元并存的市场中，向前者的进一步靠拢是我国水产品市场的主流趋势。但是考虑到鲜活水产品在储运中的损坏率高达15%，近年来，我国冷链基础设施设备的加快搭建与完善，为海鲜“锁鲜”提升效用，并且达到了降成本降损耗。为了进一步扩大海鲜的销售半径和辐射范围，液氮速冻工艺为原料“锁鲜”在海鲜中的应用逐渐深化。

液氮是一种超低温制冷剂，液氮的温度可达到-196℃，当它与食品接触后气化，就能更快地带走热量，超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，5-30分钟即可完成速冻。对比传统的速冻手段在-25℃到-30℃的温度下冻结，表面先开始冻结，然后向内部渐层式冻结，海鲜全部完成冻结需较长时间，大约4到6个小时。大大提高了生产效率。

并且冻结速度快，在海鲜组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度大大降低，保持了食品的品质。解冻后的海鲜基本能保持原有的色、香、味。不仅如此，在食品安全的范畴，氮气无毒无害，不会对海鲜产生任何化学性的影响。

从水产企业的角度考虑，液氮速冻设备占地面积较小，仅需较少的人工投入，便可以实现较大的产能输出，为水产企业解决了季节性人工投入及高额的厂房费用难题。

速易冷C系列液氮速冻柜，批次型操作，投资低，占地小、灵活性强，可满足开海季集中性生产需求。

速易冷T系列液氮速冻隧道，可与前、后端加工设备连接组合成连续式生产线，实现自动化生产，满足持续性大批量生产要求。